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Cucina Storica

Lcucina storica del Duca di Orvieto nasce da una paziente ricerca di ricette dell’orvietano e dei paesi limitrofi che sono destinate a scomparire perché travolte dai ritmi frenetici del quotidiano, ma che sono sempre attuali nel gusto di oggi.

È merito perciò, di tutte le donne che hanno passato la loro vita tra i fornelli, se ora riusciamo a mettere la nostra cultura nel piatto e mantenere vive le tradizioni. Esisteva un legame stretto tra le varie fasi del calendario religioso, agricolo o personale che fosse, ma gli ingredienti principali rimanevano la pazienza, la creatività e la disponibilità della terra e soprattutto “tanto tempo che non costava nulla!”.

Abbiamo dato particolare rilievo alla cucina contadina, ma proponiamo anche ricette di tradizione aristocratica e borghese anche se tuttavia, non c’è mai stato nella nostra religione un grosso divario tra cucina povera e cucina ricca.

Ringraziamo le famiglie di Orvieto, Torre San Severo, Allerona e San Venanzo che ci hanno permesso di eseguire i loro piatti migliori e anche grazie a loro oggi possiamo proporre, nel nostro menu, piatti unici e fedeli alla tradizione.

Adler - Chef Patronne e Sommelier

Ristorante Il Duca di Orvieto

Via della Pace 5 – Orvieto (TR)
Tel. (+39) 0763.344663
Mobile: (+39) 347.6285663
E-mail: ducadiorvieto@gmail.com