Su prenotazione, per gruppi di minimo 20 persone, il Duca di Orvieto propone menu speciali legati a periodi ed eventi della tradizione locale che offrono, ciascuno, l’opportunità di riscoprire piatti e sapori preparati come una volta. Il servizio in sala in costume storico renderà l’atmosfera di questi “banchetti conviviali” ancora più suggestiva.
Menù del pellegrino
Prima Imbandigione
Frittelline dell’elemosina con salumi, formaggi e mostarde
Hinsalata all’egresto
Seconda Imbandigione
Zuppa del pellegrino in ciotola di pane
Mariconda al foco
Terza Imbandigione
Arrosto di maialino porchettato al finocchio selvatico su fetta di panunto
E per finire in gloria…
Torta di grano e fiori di pomarancia
Succo d’uva ed acqua sorgiva
Servizio di sala in costume storico medievale
Menù del Cavaliere e delle Dame
Prima Imbandigione
Bocconcini del Cavaliere all’alloro
Salumi, formaggi e mostarde
Pancristiano alla scafata
Hinsalata all’agresto
Seconda Imbandigione
Baiocchi del pellegrino
Pinchi agli strigoli
Terza Imbandigione
Mantellata dei Certosini e funghi del bosco
E per finire in gloria…
Crema di marangoli
Succo d’uva ed acqua sorgiva
Servizio di sala in costume storico medievale
Menù del viandante
Prima servizio
Pancristiano incarbonata
Bianche donzelle in malva fiorita
Hinsalata colorata in Agresto
Seconda servizio
Nochi del pellegrino
Delizia di pasta in tempo di abbondanza
Terza Imbandigione
Pollo limone e miele al finocchio selvatico
E per finire in un Ave Maria
Torta di fagioli con composta di frutta
Succo d’uva ed acqua sorgiva
Servizio di sala in costume storico medievale
Menù del Corpus Domini
Prima Vivanda
Bianche Monachine, Ova in erbe odorose
Fett’unta vestita al baffo
Scafata, Formaggi e mostarda
Hinsalata colorata in Agresto
Seconda Vivanda
Nochi del pellegrino all’ortica
Pinchi dei frati francescani
Terza Vivanda
Magro di porco cotto e stracotto nel succo d’uva
Pollastro allo zafferano e latte di mandorle
E per finire la cuoca consiglia…
Torta ai fiori di Pomarancia
Succo d’uva ed acqua sorgiva
