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Il Nostro Menu

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Antipasti

“Baffo” guanciale stagionato croccante
servito su un letto di insalata con due tipi di aceto balsamico in restrizione (Modena e Ibisco) e fette di pane unto
€ 12,00

Selezione di crostini con patè tipici umbri
€ 9,00

Antipasto misto rustico con affettati (D.O.P) e crostini tipici
€ 11,00

Bruschetta pomodori, zucchine e ricotta salata
€ 10,00

Tagliere di formaggi pecorini e caprini di nostra produzione
€ 13,00

Gran tagliere di salumi (D.O.P)
€ 12,00

Antipasto del Duca con affettati, crostinie torte salate
€ 14,00

Primi Piatti

Fettuccine strette alla Grappa e Gorgonzola
€ 12,00

Fettuccine o Umbrichelle con ragu’ ricco all’Orvietana
€ 12,00

Umbrichelle ai funghi porcini
€ 13,00

Fettuccine o Umbrichelle al Tartufo
€ 14,00

Fettuccine o Umbrichelle al ragù bruno di cinghiale
€ 14,00

Umbrichelle in ristretto di vino rosso con ricotta salata grattugiata
(questa e’ una ricetta storica la cui preparazione necessita tre giorni, il vino viene messo a bollire per almeno 10 ore finche’ non diventa denso, solo allora viene utilizzato per impastare gli umbrichelli e preparare il sugo)
€ 16,00

Secondi Piatti

Pollo al Limone e Miele di Castagno (ricetta del ‘500)
€ 12,00

Peposo con le pere alla moda del ‘500
(brasato di manzo cotto solamente con le pere e servito con sottili fette di pera fresca. Questo piatto era dato in premio la Domenica agli operai durante la costruzione del Duomo di Orvieto se durante la settimana veniva raggiunto l’obbiettivo fissato dal Capo Mastro)
€ 14,00

Brasato di cinghiale cotto in vino rosso e bacche di ginepro
€ 14,00

Magro di maiale con ristretto di vino rosso
€ 14,00

Manzo speziato alle erbe aromatiche con funghi porcini
(ricetta del ‘500 ripresa da un banchetto di matrimonio di una nobile famiglia Orvietana, il e finemente battuto a coltello e impastato con 30 tipi di erbe aromatiche, cotto successivamente al forno e affettato).
€ 14,00

Piccione “Alla Leccarda”, antica ricetta Orvietana
€ 18,00

Contorni

Contorni di stagione
€ 5,00

Dolci

Fantasia dello chef giorno per giorno
€ 5,00